Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento sobre tal resolução, colocando este negócio e os clientes em perigo. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez de que você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introduçãeste.
Com um pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados do mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos produtos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em Quero saber mais outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por pacto usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• O controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este saber adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto de instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter igualmente o tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema de saúpor que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem saiba como a periodicidade do sua execução.
Este programa do capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma excelência.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além do ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, Saiba Mais a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas Clique Aqui práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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